Bagaimana Aiskrim "Asap" Menjadi Popular

Beberapa makanan seperti “aiskrim merah bersih” muncul pada waktu tertentu. Bagi menentukan jenis makanan merah bersih yang paling popular tahun bagi tahun ini, “aiskrim rokok” berada di tempat pertama. Penulis juga sering menyaksikan anak-anak muda terutamanya kaum wanita dan saudara perempuan memegang aiskrim, makan melalui mulut dan mengeluarkan “asap” melalui hidung mereka. Keunikan aiskrim ini menunjukkan “asap” tersebut mempunyai aromanya tersendiri. Semasa memakan aiskrim tersebut, ais yang disejukkan selama seminggu ini kemudiannya bertemu dengan udara panas. Wap air yang terhasil dalam bentuk udara cecair akan menjadi titisan cecair yang kecil. Titisan cecair inilah yang dikeluarkan dari mulut dan hidung seseorang jikan memakan aiskrim tersebut. Jadi, ianya bukanlah asap tetapi wap yang berbentuk gas pepejal. Oleh kerana kadar penyejukan nitrogen cecair yang sangat cepat, menghasilkan kristal ais yang lebih banyak dan lebih kecil semasa penbekuan. Hal ini menyebabkan rasa aiskrim lebih halus dan padat.

 

Pada masa yang sama, cermin “asap” ini turut dialami orang sekeliling dan ianya kelihatan sangat unik dan cantik. Coklat nitrogen cecair adalah teknologi yang berasal daripada masakan molekul. Teknik-teknik utama gastronomi molekul antaranya ialah nitrogen cair, suhu rendah separa memasak, gel, kapsul, penyulingan, lompatan gula dan lain-lain. Proses ini akhirnya menghasilkan aiskrim nitrogen, hasil daripada teknologi ini. Sebenarnya tidak mengandungi nitrogen tetapi dilindungi oleh gas nitrogen semasa dalam keadaan sejuk. Sama seperti oksigen yang ada di sekeliling kita. Kita hanya dapat merasa perubahan udara semasa musim sejuk atau panas dan merasakan kewujudan tersebut.

​

​

 

 

 

'Street Food' Jepun Penuhi

Selera Masyarakat

Malaysia

​

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Di Jepun, deretan gerai makanan sama ada meja, trak atau van mewarnai kemeriahan variasi street food ini. Selain dorayaki yang sinonim dengan watak animasi Doraemon yang begitu menggemari dorayaki, takoyaki juga tidak kurang hebatnya di negara matahari terbit ini. Takoyaki yang sangat popular di Osaka, Jepun telah diinspirasikan daripada ‘akashiyaki’ iaitu sejenis pau bulat kecil dari bandar raya Akashi. Makanan ini mudah didapati di gerai-gerai di tepi jalan dan oleh kerana itulah ianya dikenali sebagai street food.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Street food ini sangat enak dimakan terutama ketika masih panas dan lembut, di samping mudah untuk dihadam oleh sesiapa sahaja  yang menikmati makanan ini. Mungkin dahulunya agak sukar untuk mendapatkan takoyaki ini di Malaysia, namun kini telah ramai peniaga mengambil peluang untuk berniaga ini kerana makanan ini boleh dikatakan amat sukar untuk didapati. Salah seorang peniaga takoyaki yang ditemui ialah Muhamad Rizal bin Khamis, 35 tahun yang berasal dari Bandar Baharu, Kedah yang menyaksikan beliau cuba mencabar diri dengan menjadikan perniagaan takoyakinya sebagai sumber pendapatan utama. Nama “takoyaki” yang sudah biasa didengar menyebabkan Rizal memilih nama ‘Tako Beb’ sebagai ‘signature’ perniagaannya agar pelanggannya dapat membezakan kedai makanannya dengan kedai makanan yang lain. Menurut beliau, seiring dengan zaman yang serba moden ini, pemilihan nama perniagaan yang ‘catchy’ lebih mendapat tarikan dalam kalangan pembeli di samping ianya mudah untuk diingati. Selain itu, pakaian berwarna merah dan hitam yang dikenakan menjadikan perniagaan takoyaki Rizal agak berbeza berbanding peniaga lain. Walaupun Rizal hanya berniaga di tapak-tapak festival, beliau sentiasa mengenakan pakaian tersebut bagi mengekalkan identiti perniagaannya agar menarik perhatian pembeli untuk mencuba takoyaki yang diniaganya.